Naanbrot aus Vollkornmehl
Schwierigkeitsgrad:
Aktiver Zeitaufwand:
30 Minuten
Wenn es um Naanbrot ging, habe ich mich bis jetzt eigentlich noch nie herangetraut. Aber es ist erstaunlicherweise total einfach zuzubereiten und dazu noch echt lecker!
Du brauchst nicht viele Zutaten und schon hast Du die perfekte Beilage für ein leckeres Curry oder Gemüsegerichte. Traditionell wird das Naanbrot in Südasien und im Orient zu heißen Speisen wie zum Beipiel Tikka Masala gereicht.
Naan hat eine fladenartige Form, da der Teig vor dem Ausbacken , bzw. Braten mit den Händen in die Länge gezogen wird. Das erfordert ein wenig Übung und daher sind wir da leider auch nicht die Profis. Vielleicht hilft Dir dazu das kleine Video, welches wir hier hochgeladen haben.
Naanbrot wird mit Hefe zubereitet und braucht anschließend etwas Zeit zum Gehen. Da hier Vollkornmehl verwenden, muss der Teig etwas länger gehen. Mit einer Stunde Wartezeit musst Du also rechnen. Aber die Wartezeit lohnt sich auf jeden Fall!
In der Zwischenzeit kannst Du dann zum Bespiel das Auberginen Tikka Masala zubereiten und auf diesem Weg die Zeit effizient nutzen.
Bei den Zutaten habe ich auf Vollkornmehl gesetzt und das hat auch wunderbar funktioniert. Olivenöl dient als gesundes Speisefett , Knoblauch und Petersilie sorgen für den würzigen Touch.
Also müssen wir nur die restlichen Zutaten in einer Rührschüssel vermengen und dann die Milch erwärmen, um sie über die Hefe zu geben. Dieses Hefegemisch wird dann mit zu den Zutaten in die Schüssel gegeben und mit meiner Küchenmaschine vermengt. Ich habe dazu den Knethaken verwendet, so sind meine Hände sauber geblieben, hihi.
Dann muss der Teig für knapp eine Stunde an einem warmen Ort ruhen. Entweder Du stellst Deinen Backofen auf niedrigste Stufe (30-50°) oder Du stellst die Schüssel mit dem Teig auf die Heizung. So habe ich es gemacht.
Dann wird das Brot in der Pfanne sehr heiß ausgebacken. Hierfür erhitzt Du die Pfanne mit etwas Olivenöl und feuchtest die Hände an. So kann man den Teig besser greifen und es klebt nicht so sehr.
Wenn Du einen Fladen geformt hast, kommt er flott in die Pfanne. Bald sollten sich leichte Blasen bilden. Das ist das Zeichen um das Brot zu wenden. Da bitte nicht die Hände benutzen , die Pfanne ist super heiß!
Am besten mit einer Gabel oder einem Pfannenwender arbeiten. Easy!
Die fertigen Brote sollten optimalerweise Röststellen aufweisen. Noch kräftiger schmecken sie, wenn Du sie nach dem Ausbacken noch warm mit Olivenöl und gepresstem Knoblauch bestreichst. Das Öl zieht in den Fladen ein und macht ihn nochmal saftiger!
Ich esse das Brot wirklich am liebsten mit dem Auberginen Tikka Masala. Es passt aber auch hervorragend zu einem Gemüsecurry!
Wie gesagt: An der Formtechnik arbeiten wir noch, aber Übung macht den Meister!
Guten Appetit :)
Rezept
Naanbrot aus Vollkornmehl
zutaten
- 250g Dinkelvollkornmehl
- 75ml Milch, lauwarm
- 2 TL Trockenhefe
- 80g Vollmilchjoghurt
- 1 Ei
- Etwas Olivenöl
- 1 Prise Salz
- Olivenöl zum Ausbacken
- 1 Zehe Knoblauch und Olivenöl für die Glasur
anleitung
- Zunächst die Hefe mit der lauwarmen Milch übergießen und kurz umrühren. Dann 2 Minuten stehen lassen.
- In einer Rührschüssel alle restlichen Zutaten vermengen und dann die Hefemischung hinzugeben. Ich habe dafür die Küchenmaschine mit Knethaken verwendet.
- 3. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt in der Schüssel an einem warmen Ort für etwa 30 60 Minuten gehen lassen.
- Nach der Gehzeit eine Pfanne auf hoher Hitze erwärmen und Olivenöl hineingeben. Mit feuchten Händen kleine Kugeln formen und auseinander ziehen und in die Pfanne legen. Von jeder Seite nur kurz backen, sodass Röststellen zu erkennen sind.
- Das noch warme Naanbrot mit Olivenöl und frischem Knoblauch bestreichen und mit frischer Petersilie servieren.
Ich wünsche Dir ganz viel Freude beim selber machen und danke Dir, dass Du hier bist. Auf diesem Blog gibt es jeden Mittwoch und Sonntag spannende, gesunde und vegetarische Rezepte für Dich, die sich einfach Zuhause nachmachen lassen. Dazu bekommst du immer interessante Fakten aus der Ernährungswissenschaft mit auf die Hand.
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Wenn du das Rezept ausprobiert hast, mach doch vielleicht ein Bild, teile es unter dem Hashtag #machmallieberselber und markiere mich mit @machmallieberselber auf dem Bild, dann können wir es zusammen genießen.
Mach’s gut!
von Herzen
Laura :)
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Bilder, Grafiken & Layout: Jonathan Hüttmann
